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齐齐哈尔市烤肉好吃在于你怎么拌肉_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-05-24 05:32   来源:未知   阅读:

食材的选择:齐齐哈尔烤肉以牛肉为主,选择牛的上脑、三岔(后腿靠近脊背的部位)等部位,这些部位的肉嫩,有肥有瘦、有筋有肉,吃起来口感好,有嚼劲。

食材的制作:

1、 切。将牛肉切成4-5厘米,介于块和片的形状,这样的形状在烤制时熟得较快,又不会太干,口感最好。搭配牛肉一同烧烤的蔬菜一般是土豆、地瓜,切成厚一些片,它们在烧烤时会吸收油脂,非常好吃。

2、 拌。将牛肉放入盆中,加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料,同时最好加入切好的半个洋葱,营养提鲜,还可以加啤酒和一个生鸡蛋,保证牛肉的鲜嫩。一定要用当地的九三大豆油拌肉,油脂含量高,很香。注意:不要放孜然和芝麻,加了这些调料烤制时容易焦糊。

烤肉的过程:齐市烤肉过程也很讲究:

1、 点火生炭,可以在底部放入纸和干柴先点,也可以放在灶上点好;

2、 用小块牛油(牛脂肪,购买牛肉时直接购买即可)擦拭烤盘,牛油遇火即融化,这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味;

3、 烤肉铺平,翻转1-2次变色就好,蘸取蘸料食用;

4、 也可以将土豆等蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油

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